雑誌「おにぎりは発酵食品。石鹸で手を洗わずに握れ。菌のないおにぎりに価値はない」

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1 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 07:35:15.65 ID:U3ZRe4Bj0●.net ?2BP(2000)
http://img.5ch.net/ico/nida.gif
おにぎりは発酵食？　素手でにぎることを勧める雑誌記事に驚いた

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180531-00010002-bfj-soci&p=1

私の勤務する国立国際医療研究センターは、感染症の高度専門機関と位置付けられているナショナルセンターのため、何か感染症の問題がニュースになるたび、報道や一般市民の方から「これってどうなんですか？」という問い合わせが増えています。

最近は健康情報について検討を促すような啓発や報道記事もあるためか、自分で調べたり確認したりする人も増えているからかなと思います。

情報発信者やその責任者は、医療や健康について正確な情報か、誤解から実害が生まれないかを考える必要がありますので、個人の思いつきで記事が掲載されることは大手の媒体ではありません。

しかし、今月に入ってびっくりした記事があります。それは、かつての愛読書である「クロワッサン」という雑誌が、おにぎりについて石けんで手洗いせず素手で握るように勧める記事を掲載していたことです。感染症の専門家として何が問題なのか検証してみましょう。
【寄稿：堀成美・感染症対策専門職 / BuzzFeed Japan Medical】

手塩にかけたおにぎりは、おいしい発酵食？

その記事は、「腸に効く、発酵食とオイルのもっと賢い摂り方。」というタイトルの2018年5月25日号に掲載された「手塩にかけたおにぎりは、おいしい発酵食？」というものです。

料理研究家の本田明子さんがおにぎりの握り方を写真付きで紹介し、以下のように話しています。

「素手は不衛生だからと小さいお子さんがいる家ではラップや食品用手袋でにぎる人もいますよね。でも素手でにぎるからこそ”おにぎり”はおいしいんです。（中略）　人の手まで不潔だと悪モノにしたら、日本の伝統的発酵文化そのものが成り立ちませんよ」

「もちろん手を洗うことは大切。けれど石鹸のない時代からお母さんたちは、手をよく洗ってごはんを握っていたんですからね。私は粗塩で手を洗います。塩なら適度に手の油分が残るし、抗菌作用もありますから」

さらに、東京医科歯科大学の名誉教授、藤田絋一郎氏が「おにぎりは発酵食品と同じです」と語り出すインタビューも掲載されています。

著書に『手を洗いすぎてはいけない』（光文社新書）がある藤田氏はこのインタビューでこのように語っています。

「大事なのは、そのおにぎりが素手でにぎられていること。手を怪我しているなら別ですが、衛生に配慮してビニール手袋やラップでにぎられたおにぎりに発酵食品の価値はありません」

「おにぎりを素手でにぎる効用は体内に乳酸菌などの常在菌を取り込むことです。石鹸でゴシゴシ手を洗ったら常在菌が死んでしまいます。（中略）僕は水だけで手洗いしていますよ」

105 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 09:12:30.58 ID:pfaUjOjV0.net

そんな賢そうにアホなこと言うからめんどくさいことになる(´･ω･`)
きょうの料理の塩おにぎり回の方がよっぽど説得力がある。

29 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 07:49:06.81 ID:wSHEvJDE0.net

>>27
食品触る前に手くらい洗えや池沼

11 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 07:41:40.63 ID:+kT8E9P50.net

おにぎりに発酵要素は求めてないから・・・

18 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 07:44:23.41 ID:jKjGhXV60.net

いいたい事はわかる
でも発酵食品は言い過ぎ
あんま酷いと池沼認定します

48 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 08:04:25.91 ID:XDwA8HdL0.net

乳酸菌入りの塩が売れる予感･･･

190 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 13:24:59.84 ID:topswCpp0.net

私が握りました！（顔写真）

107 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 09:14:42.31 ID:k1u6Gwwn0.net

>>106
桃屋の塩辛常温で売ってるけど
塩分えげつねえもんな

148 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 10:37:54.82 ID:QbQDLbVZ0.net

>>98
つ旦
へ〜へ〜へ〜wwwwww

じゃ、どっちも正しい！ということでw

121 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 09:32:08.97 ID:aNhjiNOJ0.net

おいなり握った手でおいなりにぎってもええの
│　　　　　　　　　　　　　　　　　　_、_
│　　　　　　　　　　　　　　　 ヽ(　,_ﾉ`)ノ　ﾋｬｯﾎｳ!!
│　　　　　　　　　　　　　　　へﾉ　　 /
└──────────→　ω ノ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　>

119 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 09:26:15.61 ID:WNWKz+RO0.net

知らねえババアが素手で握ったおにぎりなんて食えるか！

103 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 09:11:14.43 ID:JKMi/0j10.net

ちなみにラップって清潔なの？

100 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 09:03:38.62 ID:2pHulBPP0.net

>>43
厚生労働省にたれ込めば廃刊にできるよ

78 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 08:38:52.14 ID:DkPKs/1A0.net

>>46
かなちゃんが炊いたお米を俺が握ったおにぎりにして売り出してみて欲しい

49 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 08:06:17.23 ID:JDEGAs780.net

>>46
謝罪と賠償

31 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 07:50:30.51 ID:nC/a7B4G0.net

>>24
あれはね
戦後洋食が流行った時ご飯食メインの日本人にはフォークとナイフを使ったマナーが無かったので
「日本人の為のライスと洋食を食べる時のマナー」が作られたんだよ
だから年配の人にとってはそれは正しい事なんです
若い人は真似しちゃダメよ

72 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 08:30:03.22 ID:XFhOVTwd0.net

buzzfeedってキチガイやろ

▼buzzapp
ドメイン所有組織の表記：NHN Techorus Corp.

NHNテコラス株式会社（NHN Techorus Corp.）は、韓国のエンターテインメント企業NHN Entertainmentの日本法人
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/NHN%E3%83%86%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%82%B9

★buzzapp＝NHN＝韓国NAVER（LINE）

191 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 13:52:11.38 ID:NY13yImh0.net

キタキタおやじ

115 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 09:22:50.90 ID:t50agtA40.net

手マンで潮付けて握ると・・・バッチイと思います

203 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 16:31:50.63 ID:gd7sG2xx0.net

>>202
話が極端過ぎる。
家庭内でおにぎり作って食べて問題があるなら、
年がら年中食中毒だらけだろうに。

21 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 07:45:32.22 ID:F2BZUgPL0.net

やだ、おにぎり食用菌オイルつくれ

188 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 13:13:21.93 ID:3zYhGv1U0.net

>>184
名誉教授称号授与取消すりゃいいのにな(´･ω･`)
詐欺健康食品もそうだが「東京医科歯科大学の名誉教授」の肩書きで好き勝手やられてる

128 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 09:46:29.84 ID:M20OjF140.net

しお結びとカツオおかかで悩む俺

101 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 09:04:02.13 ID:2pHulBPP0.net

>>46
景品表示法違反

50 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 08:06:37.76 ID:M4ih9i+40.net

自分で握ったのでも無理だろお腹痛くなるよ

56 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 08:10:22.21 ID:9wi0cbCy0.net

まんこにガッツリ指入れてそれから握る
ま〜んおにぎり

60 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 08:14:25.38 ID:WzhQAe7I0.net

こういう偽情報に騙されない為にも
男子生徒も家庭科教育は必須だと思う

124 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 09:34:50.26 ID:aCAm9L1z0.net

生物は菌類と共存、共生して進化してきてるからね。
殺菌することが衛生的で人間にとっていい環境というのは、人間の思い込みだよ。

91 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 08:50:44.86 ID:RHfSFoeZ0.net

JCが汗まみれでにぎにぎしたおにぎり(*´Д`)ﾊｧﾊｧ

138 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 10:16:06.56 ID:rdSQJYi60.net

>>46
このコピペでこんなに釣れるのか
ネラーも若返ってるのか

212 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 20:46:33.35 ID:nEtFVV6Y0.net

昔は食べれたけど今は無理
おにぎり作る道具で作るよ

125 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 09:37:04.67 ID:Q27AAmTt0.net

さすが意識高い系雑誌クロワッサン

112 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 09:18:14.03 ID:k5bw0SBn0.net

>>3
デュランダール
デュランダール

8 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 07:40:23.91 ID:NmReFL4u0.net

すべての料理を発酵食品に変える発想

156 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 11:12:33.52 ID:SaPyO4Xk0.net

ちゃんと洗った手で握るのは問題ない
発酵云々はちょっと違うだろ
ガキの頃発酵した炊き込みご飯で地獄見たぞ

34 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 07:51:20.80 ID:wSHEvJDE0.net

>>32
トンスル飲んでそうやなコイツ

34 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 07:51:20.80 ID:wSHEvJDE0.net

>>32
トンスル飲んでそうやなコイツ

97 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 08:59:46.24 ID:aTdfTf5P0.net

手のひらの表皮細胞が砕けた微細な組織が
顔の皺を修復する作用があるという説が。
洗顔して化粧水を塗るときは両手で。
パッティングが良いのはこの微細組織が作用するため。

なんだってさｗ

90 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 08:50:28.77 ID:ZKcN7unJ0.net

>>85
おにぎりも作ってすぐ食べれば

167 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 11:58:18.18 ID:lDlooKkC0.net

塩で手洗ってもバイキン落ちるんか？

12 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 07:41:50.45 ID:eLpExBvV0.net

握ってすぐ食べるならまだしもお弁当とかなら無理だわ

109 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 09:16:43.39 ID:pVK20iBc0.net

黄色ブドウ球菌

83 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 08:44:30.19 ID:P89KESP40.net

きったねぇ
これ日本食に対するテロだろ
イメージダウンも甚だしいわ

211 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 20:25:49.13 ID:ZDCwwxwX0.net

ちょっと粘いのがうまいんだよな

209 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 19:35:18.17 ID:ALnucTDk0.net

あたまおかしい

27 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 07:47:54.48 ID:USc2Xikg0.net

料理やってない奴多いな
お前らは中国人みたいに石鹸で野菜洗って食うんか？w

202 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 16:22:33.77 ID:7D3hJ6lh0.net

寿司は訓練積んだプロが握ってくれるから
たべられるけどね。
飲尿療法やら、便器を素手で磨くのやらと同じだな。
流行させたいんだろうな。

51 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 08:06:48.84 ID:1ItlzFqh0.net

隣の国が喜びそう

126 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 09:40:05.16 ID:OfFMhkKh0.net

ババアの手汗で握った

おにぎりは

旨い

162 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 11:51:34.33 ID:/Y18CHd+0.net

抗菌せっけん、米で販売禁止　「効果に根拠ない」 トリクロサンなど殺菌剤19種
https://www.nikkei.com/article/DGXLASDG03H1D_T00C16A9CR0000/

129 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 09:48:25.53 ID:fpby9RXH0.net

極度に無菌状態を求める風潮の方が、素手のおにぎりよりはるかに人類にとっての脅威だと思う。

145 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 10:35:15.95 ID:HXZ+/Tg80.net

>>9
女子陸上部員が1日はいたソックスにご飯詰めてイカ飯みたいにして食いたい

82 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 08:41:51.62 ID:9ZEDPhYe0.net

乳酸菌なんてついてないだろ

98 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 09:02:29.05 ID:2pHulBPP0.net

>>31
ドイツ人がライスのためにフォークを握り直すのが嫌で背ライスを始めた

イギリス人は握りなおして腹ライス

9 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 07:40:45.20 ID:Rx7vC9+g0.net

JCJKのおマンコでギュッ の正当性が認められた

良かったな、庭タバコ

111 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 09:17:33.86 ID:9/PuEmrv0.net

164 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 11:55:47.40 ID:08CV7cx70.net

潔癖すぎるのも問題だがおにぎりは発酵食品じゃない

57 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 08:10:52.14 ID:FkVYAHYx0.net

>>15
スィラビーってこんなこともやってたのか

116 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 09:23:23.80 ID:zZBiPqVi0.net

アホか。普通に握っただけでも雑菌の増え方はシャレにならない。
おにぎりは手で握って2時間くらいが安全に食える限界。
暑い運動会でのおにぎりとか、実はかなりやばい菌量で
すでに腐敗が始まって食ったら下痢してもおかしくないレベル。
お前ら刺身を運動会や遠足で食えるか？やばいと分かるだろ。

96 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 08:59:14.43 ID:I5jU3hGU0.net

>>32
なあに返って免疫がつく　て言ってたの
このオッチャンじゃなかったっけ？

104 ：　：2018/06/01(金) 09:11:57.14 ID:8gD5DcAd0.net

また真夏にゲロ下痢テロが大量発生するまでが、天麩羅

186 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 13:03:33.78 ID:LKScwahx0.net

佐々木希のおしっこで炊いたご飯なら

118 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 09:26:10.22 ID:USSpt3760.net

衛生に気をつけすぎてわざわざアレルギー持ちのガキを生み出すくさいからそんなに気にするななら意味は分かるが
おにぎりは発酵食品と言われてもやや疑問

75 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 08:37:20.70 ID:lid2HYL60.net

>>1
こう言うのテロだろ
逮捕されろ

208 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 19:32:29.57 ID:5X36tt6V0.net

サナダムシを自分の体で飼育してた人の意見だから

88 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 08:49:03.26 ID:3RBZC9sO0.net

こんな分かりやすい離間工作もないな

195 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 15:06:17.95 ID:gd7sG2xx0.net

藤田先生は寄生虫学会の権威ですね。
寄生虫学のユニークな研究者として知られ、私も「笑うカイチュウ」等の先生の寄生虫エッセイの本を買った事があります。沢山の面白いエピソードで笑い転げました。

先生はアレルギー症と肥満にならない為には、寄生虫を体内で飼うと良いとまで提唱していたお方。

アレルゲンである寄生虫が人体の中に居ると、異物だと感じた人体が抗体を造り始めるんだが、寄生虫は抗体から身を守る為、人体が抗体を造り始める前に、
素早く無害な擬似抗体を大量に分泌するので人体はもう抗体は充分だと勘違いし、抗体を造らなくなる。
その結果寄生虫は死なずに済むそうです。

昨今、アレルギーが多いのは幼少期にぎょう虫などの回虫の多い砂場とかで遊ばない人が増え、体内に寄生虫を取り入れた事が少なくなって来ているからだそうです。

あと、お米にはそもそも乳酸菌が住み着いていて、乳酸菌は塩分に耐性があり、塩水で手を洗うのは乳酸菌以外の菌を滅菌するのに凄く合理的な方法であり、
日本人は昔からそれを利用し、味噌、醤油、ぬか漬けや様々な漬物、海産物の消毒や干物等に応用して来ました。
握り寿司も同じく、酢飯の中には、お酢と塩が入っており、寿司ネタと酢飯の間には更に抗菌作用が高いワサビが入れられます。

私自身小学生時代に良く、肛門にシールを貼ってぎょう虫の卵検査をしましたが、良く引っかかる常連でしたwそのお陰かどうか定かではないが、現在もアレルギーは一切ありません。

77 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 08:38:22.02 ID:lid2HYL60.net

>>1常在菌って言う奴は総じてあやしい

70 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 08:21:03.29 ID:2rpk35Ex0.net

闇雲に発酵させてもそれは腐敗って言う

170 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 12:10:06.68 ID:j399YObQ0.net

家でもラップだよ(´･ω･`)義実家からは変〜みたいに言われるけど

146 ：名無しさん＠涙目です。：2018/06/01(金) 10:36:37.71 ID:GQjVXl6H0.net

コンビニお握りで充分

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