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横浜家系ラーメン＋ライス＋〇〇　資本系とは一線を画す“松壱家”の激ウマライスの作り方！

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投稿者：引用｜ 2018年10月28日

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1 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 22:16:55.04 ID:/xJArJ+E0●.net ?2BP(3112)
http://img.5ch.net/ico/morara_tya.gif
全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。横浜家系ラーメン。
横浜を中心に全国各地に広がった大人気の豚骨醤油ラーメンで、屋号に「家」のつく店名が多かったことから「家系（いえけい）」と呼ばれるようになった。
1974年創業の“吉村家”を総本山とし、その流れをくむお店が神奈川県を中心に広がっていった。
明確な定義はないものの、“吉村家”やその系列店の流れをくむお店が横浜家系ラーメンとされてきた。
しかし、このところ、大手外食系企業が手掛けた店舗による、ラーメン界で“資本系”と呼ばれる“家系”とは似ても似つかぬラーメンが横行し、
本物を知らない人ばかりになってしまったのが残念でならない。

そんな中、“壱六家”や“松壱家”については“資本系”と混同してはならない。この2チェーンはいわゆる“吉村家”からの流れとは違うが、
歴史もあり味も安定していることから“家系”ファンの中でも1つの流派として認められているし、功績も大きいと思う。前置きが長くなったが、今回は“松壱家”をご紹介する。

『醤油豚骨ラーメン並』に『ライス並』を注文。
バイトさん中心の厨房やハイテクすぎる食券機など、“資本系”と混同されるのも分からないでもないが、やはり他とは一線を画す美味しさ！
豚骨スープと醤油のバランスがよく、かために茹でられた極太麺にもよく絡む。

そして“家系”といえばライス。メジャーな食べ方としては、はじめにノリをスープに浸しておき、ライスにスープをかけてノリを巻いて食べるというのがお決まり。
『きゅうりのキューちゃん』を置いているところもあって、それもかなりの人気だ。

しかし、ここは卓上の辛子高菜が素晴らしい！　本来はラーメンに入れるために置いてあると思われるが、スープの味を壊したくないのでライスに乗せてスープをかけて食べてみる。
すると、これがたまらない美味しさ！　ライスがパワーアップして素晴らしいサイドメニューに変身した。

“家系”の店舗で辛子高菜はなかなか見ないが、ぜひ他の家系ラーメン店も置いてほしい。
“松壱家”は茅ケ崎店、平塚店には置いているとのこと。ぜひラーメンとともに試してみていただきたい！

http://news.livedoor.com/lite/article_detail/15492462/

143 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 12:38:00.34 ID:O9d4eLmi0.net

>>115
インスタントへのこだわり強すぎだろお前

70 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 23:45:39.14 ID:rzOeckKl0.net

醤油かガツンとこなきゃ家系とは思わん

106 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 03:21:37.16 ID:fsXH2LJa0.net

「かけい」と呼ぶ人がけっこういてモヤモヤしてた。それとも別物なのか？

92 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 02:00:11.83 ID:zTwec8P80.net

都内の家系って本場家系を真似たというより壱角家系列真似た店ばっか不味いイメージしかない

157 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 17:28:09.69 ID:YmBVtEBf0.net

こんな食い合わせしたら俺みたいな糖尿病予備軍
にとっては致死量だわｗ

99 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 02:18:11.73 ID:OF7W+Ecw0.net

>>96
千葉木更津の林家

74 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 00:02:01.02 ID:znaFYrwU0.net

方南町にあった桂家が無くなったのが悲しい

177 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 10:05:55.18 ID:FWRQAQ2Q0.net

松壱家自体がくそ不味い。あんな腐れチェーンで家系名乗るなや

104 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 03:06:28.54 ID:kNBejA970.net

>>55
東京も一部を除けば相変わらずインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン屋さんだらけだよ！因みに食の宝庫博多の中華屋さんの醤油ラーメンはインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン屋が一軒もなくて滅茶苦茶美味しい塩ラーメンも滅茶苦茶美味しい

87 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 01:44:03.46 ID:KQ2DFawJ0.net

多数店舗展開してる商店系とか、スープが塩っぱいくて旨味が少なくて、麺だけ食べてものどが渇く。

37 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 22:47:53.62 ID:aVej6WhM0.net

横浜でも通用してないから

43 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 22:50:48.77 ID:Re3+o2Q50.net

ラーメンのスープ完飲とか牛丼のつゆだくとか本当にやめた方がいいよ
その１食で２日分の塩分だからな

180 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 12:04:44.73 ID:V8M8+8Xy0.net

>>173
5ちゃんは信じてくれないけど博多は食のレベルが本当に高い！博多は豚骨ラーメンのイメージがあると思うけど中華屋の醤油ラーメンや塩ラーメンが全

国と比較して圧倒的に旨いラーメンブームが起こってなかったら博多は豚骨ラーメンも塩ラーメンも醤油ラーメンも日本一だって永遠に語り継がれてただろうね(泣)

34 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 22:45:32.89 ID:NVCMxHAr0.net

ヌードル亭麺吉じゃないのか

27 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 22:35:18.70 ID:E8Q+Io5g0.net

「高菜、食べてしまったんですか！！！！？？？？」。多分、僕の口の周りに微妙に唐辛子の味噌がついていたのだろう。

はい、食べました。美味しかったです。と答えた。すると、
「うちの店は初めてですか？（答える間もなく）何故高菜を食べたんですか？　スープを飲む前に何故高菜を食べたのですか？　
ルールがあるじゃないですか。まずスープをというルールがあるじゃないですか！」と18センチのまま一気にかましながら、
持ってきたラーメンを手放さずにこう言った。

「これをお出しすることは出来ません。マナーに反する人はお帰りください」。唖然とした。「だってここに高菜が置いてあるから、
食べちゃいけないなんて書いてないから食べました。じゃあ、今から水を飲みまくりますよ。で、
口の中を洗いますよ。それでも駄目なんですか？」と訊ねたら、また同じことを言われた。

長男を見たら、長男は「あちゃー」という顔で奥でもじもじしている。そっか、わかった。次は旦那さんだ。
３秒ほど無表情で見詰めたら、反応があった。「お客さんは酒を呑みますか？　利き酒って知ってますか？　
利き酒をする前に高菜を食べますか？　そういうことです。そんな神経の人に食べてもらっては困るのです」。

ここでまた奥さんがかまし始める。「うちは看板も出さずに必死にやっているのですよ。
スープを認めてくれないなら、やっていけないんですよ。唐辛子が口の中に入っていたらまともにスープを味わってもらえないじゃないですか？　
そんな人にスープを呑んで味を判断されたら、もう終わりなんですよ、はぁーはぁーはぁっ」

26 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 22:33:30.50 ID:wsx/7ufa0.net

脂肪、糖、塩分の塊。
そりゃうまいだろうよ。

200 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 18:51:14.27 ID:V8M8+8Xy0.net

>>196
そんな事批判する前にお前逹はインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン何とかしろよ(笑)博多の数少ない中華屋の醤油ラーメンや塩ラーメンの方が美味しいじゃないか(笑)

182 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 12:31:56.69 ID:QPjBAJ980.net

>>178
もうねーよ屑

120 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 06:24:58.78 ID:u7slusT40.net

伊吹のり崇がやってそう

210 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 21:43:29.59 ID:YRLWOCOL0.net

チェーン店だし不味いのは当たり前だろ食う価値なし

163 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 18:43:25.93 ID:bVZ9TDli0.net

>>35
魚介とんこつだの意識高い系だの持ってきても豚骨王国では通じない
天下一品も1店しかないしとんなチェーン店が来てももたない

146 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 12:48:59.12 ID:kNBejA970.net

>>143
600円以上も出すんだからせめて100円のインスタントと同レベル位の醤油ラーメン食べたいじゃん？でも現実的には全国どこでもインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン屋さんばかり

72 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 23:57:41.73 ID:ir6h1yGp0.net

>>71
そうか
で、明日はどの店に行くんだ？

36 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 22:47:49.38 ID:KhpRHUJK0.net

https://youtu.be/iWktWd0em5s
いつもの

58 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 23:11:18.46 ID:Q+WhoIJO0.net

残飯雑炊

23 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 22:31:30.68 ID:nN1Oh/QA0.net

家系って麺いらなくないか？

84 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 01:02:57.22 ID:DMfx5Xzx0.net

正直家系は大概外れだと思うのだけど、ときどき当たりの店があるので気が向いたときに入ってしまう

67 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 23:37:34.21 ID:Yjm4Okye0.net

松壱は値段が高い

174 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 09:59:33.46 ID:i0ocSi+l0.net

家系とかくっそまず

88 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 01:45:14.44 ID:Zpx8GgVy0.net

チェーン店だけど吟家好き

7 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 22:19:42.85 ID:e91c3Lv/0.net

家系ラーメンはゴミ

144 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 12:38:20.55 ID:1g3x+lo/0.net

>>115
マシンガンインスタント

11 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 22:21:57.06 ID:BxpDUdsX0.net

家系ご飯に合うよね

47 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 22:59:43.88 ID:uF8HCZhX0.net

にんにく入れりゃ全部同じだわ

76 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 00:03:28.06 ID:7Ki0kLWi0.net

金沢でも家系はラーメンのジャンルのひとつになってる。

ただ、元々薄口の味付けを好む街なので、最初はオリジナルの家系の味付けだったのが、どんどん味が薄くなっていって食べやすくなってると思う。

207 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 21:16:18.44 ID:vmSjfuFn0.net

>>123
地方と言っても政令市レベルだと東京からある程度のものが流れてくるからそこまで変わらんよ
アクセスが悪く県庁所在地が小さいところほどヤバい

20 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 22:29:06.97 ID:i7sQGk1Q0.net

家系は小サイズぐらいが丁度いいよね

22 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 22:31:20.86 ID:s5u1cl+j0.net

なぜ家系はライス大盛りおかわりをする底辺だらけなのか！

93 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 02:02:39.66 ID:zTwec8P80.net

なんか家系がウケて山岡家がウケなかった東京のラーメン事情に納得がいかない

197 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 18:30:52.78 ID:KRdSPErV0.net

>>5
お持ちで家で食べるからだろ
テイクオフ専門店じゃね？

130 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 09:16:14.14 ID:rsnAuGlR0.net

>>129
ドックってなに？
ドックフードってなに？

145 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 12:43:12.45 ID:xqsYXiG80.net

ここの極み鶏が好き。

193 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 17:37:28.68 ID:1+xwg0ie0.net

あら普通に美味しそう家系なのに

29 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 22:38:20.54 ID:D7QiPUyA0.net

家系フランチャイズの会社が上場したね

176 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 10:05:31.71 ID:1LP4OABj0.net

>>169
はあ？
>>172
全く違うだろ

吉村家とか直系は営業時間中フレッシュなガラを
寸胴に継ぎ足し継ぎ足し炊き続けるのが特徴だから工場は無理だろ

181 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 12:30:59.57 ID:V8M8+8Xy0.net

ラーメンブームが起こった事がきっかけで全国の醤油ラーメンや塩ラーメンのレベルが上がってるけど殆どのラーメン屋は薄くて不味い醤油ラーメン屋さんや塩ラーメン屋さんばかりだよ(笑)
5ちゃんやってて誹謗中傷受けてる博多人も気にする必要ないからね(笑)

博多の中華屋の醤油ラーメンや塩ラーメンの方が断然美味しい(笑)

173 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 09:54:07.36 ID:RIRKaHHe0.net

>>171
二郎が？

135 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 10:53:44.28 ID:syst/Zef0.net

>>133
みつわ台の千葉家おすすめ
駐車場がないけど

178 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 11:22:24.06 ID:hYRPF6jS0.net

青物横丁のまこと家はこの世界じゃ老舗に分類されるか？
10年くらい行ってないけど美味かった記憶がある

115 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 04:02:16.41 ID:kNBejA970.net

>>114
日高屋はインスタントの醤油ラーメンよりかは美味しいけど福島代表幸楽苑はインスタントよりも薄くて不味い醤油ラーメン屋さんじゃん？

13 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 22:22:27.19 ID:OjIaOBC/0.net

たまに食うからうまい
初めて食べた時は普通サイズ完食かなりきつかった

94 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 02:03:18.02 ID:+s2j+FwP0.net

柔め薄め少なめがデフォ

109 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 03:32:01.09 ID:Cp+MlfQG0.net

末期の六角家はまずかった

98 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 02:16:19.30 ID:OF7W+Ecw0.net

そもそも山岡家ってロードサイドの運ちゃんやブルーワーカー向けに店舗展開してる店だろ

165 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 18:54:55.09 ID:P5fU1Eot0.net

自らの排他性を誇るってどーいうこと
むしろ恥ずべき事だろ

12 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 22:22:14.63 ID:HmdEMvG20.net

たまに食べたくなる

121 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 06:59:16.46 ID:wCMeRpmf0.net

>>17
油少なめで食ってみ?

60 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 23:18:23.78 ID:9CLq2YJZ0.net

近場にあれば食べるよ

195 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/27(土) 18:16:53.09 ID:AiTpqrct0.net

ラーメンライスが美味いと思った事がない

91 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 01:57:08.03 ID:gxOm+CaYO.net

惨めな思いをしたい時に行く店。
こんな糞みたいなラーメンを食う人生から這い上がってやるぜって時に利用。

123 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 07:01:21.33 ID:WPrjOYgd0.net

>>35
ラーメンに限らず地方って新しいモノ食べないでしょ
狭い味覚の範囲で比べるから噛み合わない
てか東京が貪欲過ぎる

55 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 23:06:51.93 ID:+YCujvsz0.net

>>35
いや地方のラーメンなんて激戦区東京に比べたらあまりにもレベルが低すぎて話にならないんだが…

140 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 12:13:16.09 ID:W3hwc9SX0.net

>>134
ずーっとドックって思ってただけだろアホ

131 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 09:22:46.32 ID:cZCLwcRs0.net

近所に泉谷しげるの娘がやっている家系ラーメン屋、その名もいずみ家があるが、なかなか美味しいので重宝している

56 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 23:08:57.68 ID:V1HIqDbT0.net

横浜家系っていうけど横浜以外の家系ってあんの？

39 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/25(木) 22:48:33.28 ID:cxPAddhO0.net

>>28
一枚目は普通にうまそう。

他はない。

152 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 13:20:47.46 ID:kNBejA970.net

エースコックのワカメラーメンほど美味しくなくてもいいけどせめて明星チャルメラ並みの醤油ラーメン作って欲しい

168 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 21:32:21.44 ID:RD2gvTlc0.net

吉村家っぽい工場スープは難しいのかな？

167 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 20:05:36.60 ID:NN0oAd5e0.net

>>93
くさすぎ

81 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/26(金) 00:35:56.94 ID:U+FdVI850.net

>>36
これを見に来た

横浜家系ラーメン＋ライス＋〇〇 資本系とは一線を画す“松壱家”の激ウマライスの作り方！

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横浜家系ラーメン＋ライス＋〇〇　資本系とは一線を画す“松壱家”の激ウマライスの作り方！

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