鳥の胸肉を柔らかく仕上げるにはどうしたらいいの

1 : おちんちん ◆d9eTMNEKrI (SIM) [CL]:2020/01/13(月) 17:35:21 ?PLT ID:●.net
sssp://img.5ch.net/premium/7986278.gif
ソース
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/yuuyuu/2019-00107

482 :白黒(茸) [ニダ]:2020/01/14(火) 18:29:07 ID:4CMdfkQk0.net

>>1
低温調理器使えばいい
ジップロックに入れて1時間でぷりぷりの鶏むね肉が食える

4,000円程度の低温調理器でも出来るのにやらないのは馬鹿

275 :カナダオオヤマネコ(ジパング) [US]:2020/01/13(月) 20:39:06 ID:74SXlD2T0.net

軍鶏

374 :ノルウェージャンフォレストキャット (茸) [CN]:2020/01/13(月) 23:08:26 ID:3gJy8vXg0.net

>>52
脇の下とかじゃなかったか

131 :エキゾチックショートヘア(東京都) [ニダ]:2020/01/13(月) 18:16:43 ID:ImSzUuqI0.net

ゆっくり焼く

300 :バーミーズ(広島県) [US]:2020/01/13(月) 21:16:08 ID:FEBv2Y5f0.net

>>299
基準を守る=ちゃんと火を通すだぞ
低音調理でもなんでもなくなるがなw

322 ::2020/01/13(月) 21:35:12.41 ID:HWXLh0vJ0.net

>>318
聞く耳持たんやろ
スルーでええんちゃう

102 ::2020/01/13(月) 17:59:40.45 ID:kK/VYCR30.net

ヨーグルト着け

119 ::2020/01/13(月) 18:11:54.43 ID:I22S9UE2O.net

(´・ω・`)モミモミ

112 :クロアシネコ(日本) [ニダ]:2020/01/13(月) 18:08:17 ID:S7KFbFEm0.net

あの硬さがいいんだろうが

227 ::2020/01/13(月) 19:28:26.10 ID:eJyHLtI20.net

>>61
それな
何でもかんでも柔らかけりゃいい、もっちりしてりゃいいという風潮にうんざりする
硬い胸肉を噛んだ時に、染み出る旨味を味わえと言いたい

10 :エキゾチックショートヘア(家) [NL]:2020/01/13(月) 17:36:48 ID:yUg/4GZ80.net

注射器でコーラを注入する

282 :ジャングルキャット(茸) [ニダ]:2020/01/13(月) 20:48:24 ID:a2Tz+7mQ0.net

>>20
コレだね

421 ::2020/01/14(火) 03:07:12.09 ID:cCqb1oEg0.net

>>75
ドの音でいいか?

495 :シャム(熊本県) [ニダ]:2020/01/14(火) 20:38:05 ID:x6Atcc1P0.net

>>480
外食出来ないな

66 :ボブキャット(やわらか銀行) [SE]:2020/01/13(月) 17:49:20 ID:6noRrbdK0.net

モミモミしろ

233 :アメリカンボブテイル(東京都) [EU]:2020/01/13(月) 19:33:06 ID:TB/Ak+qg0.net

胸肉 100g 58円
胸挽き肉 100g 138円

なぜなのか

481 ::2020/01/14(火) 18:17:29.99 ID:o5aq8r8r0.net

焼くなら弱火でジリジリ
茹でるにしてもグラグラさせない

299 :アフリカゴールデンキャット(茸) [VN]:2020/01/13(月) 21:13:04 ID:SL73WeZ70.net

>>289
ちゃんと基準守れば安全

261 :コラット(大阪府) [US]:2020/01/13(月) 20:07:17 ID:G9J1N2E20.net

水を注射する
茹でて冷めるまで水に入れとく
片栗粉でコーティングする

65 :ぬこ(長野県) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:48:50 ID:iRy9FnoR0.net

>>52
童貞乙
丁寧に羽毛をまさぐれば見つかるから

48 :ベンガル(ジパング) [US]:2020/01/13(月) 17:45:18 ID:rpLXUEhR0.net

塩ふって二時間くらい室温に置いとくとぷりぷりしてパサパサならない

494 :マンクス(神奈川県) [ニダ]:2020/01/14(火) 20:10:19 ID:x827IzDc0.net

>>1
重曹にでもつけとけ

84 :アムールヤマネコ(庭) [US]:2020/01/13(月) 17:54:37 ID:vYSyKeD+0.net

塩と酒に漬け込む

277 :ジャガー(埼玉県) [US]:2020/01/13(月) 20:43:20 ID:zfD2dx/E0.net

オイルに付けて食べればいいじゃん

297 :ノルウェージャンフォレストキャット (東京都) [US]:2020/01/13(月) 21:11:16 ID:yXKuLcbc0.net

わかる

114 :茶トラ(群馬県) [US]:2020/01/13(月) 18:08:51 ID:ONn2IVas0.net

コーラが云々ってのはなんだっけ
牛だっけ

188 ::2020/01/13(月) 18:51:20.06 ID:b+/P/GEO0.net

>>168
せやな
パサパサなだけで柔らかいよな

278 :ギコ(大阪府) [DE]:2020/01/13(月) 20:44:25 ID:HWXLh0vJ0.net

>>274
余裕やろ 63度
厚生労働省の出してる特定加熱食肉製品の基準だと中心温度63度で
すぐ死滅ってされてる

60度以下でもいけるし
うちは57で2時間でやってるが人に食わす時は60でやる

458 ::2020/01/14(火) 10:24:27.94 ID:bOgA6BsK0.net

ボウルに胸肉入れて生姜と酒ヒタヒタに入れてふんわりラップしてレンジで8分くらいチンしたあと冷めるまで放置
しっとり柔らかい

295 ::2020/01/13(月) 21:07:35.09 ID:0d5/lA2Q0.net

やっぱ片栗粉をまぶして焼くのが簡単