未利用魚シイラを高校生らが美味しく調理 [194767121]

Category

引用元

1 ：：2022/11/29(火) 14:17:37.15 ID:ac0JBoBn0●.net ?PLT(13001)
https://img.5ch.net/ico/nida.gif
温暖化による海水温の上昇で、秋田県沖で本来は温暖な海域に生息するシイラの漁獲量が激増している。ハワイでは「マヒマヒ」と呼ばれ高級魚として重宝されるが、
国内では臭みなどを理由に敬遠され市場に流通しにくい「未利用魚」。秋田県立男鹿海洋高の生徒が、おいしく食べて活用しようとレシピを考案した。【猪森万里夏】

　シイラは熱帯や亜熱帯、温帯の海で広く生息する回遊魚で、最大2メートルにもなるといわれる。秋田県の漁獲量は近年どんどん増えており、2017年に0・4トン
だったのが、20年には27・8トンに急増した。ところが身が薄く淡泊なのに加え、鮮度管理が難しく臭みが出やすいのが難点で、国内では廃棄されたり、安価で取引されたりする。

　飲食チェーンを展開する地元企業などと連携し、食を通じてビジネスのノウハウを学ぶ男鹿海洋高の3年生は、漁業者や県水産振興センターなどへの聞き取りから
シイラに注目。酒で臭みを取ったり、スパイスやソースで味付けしたりして、多くの人の味覚に合うようなレシピを考えた。

　今月中旬には、男鹿市の道の駅「オガーレ」のレストランで実際に料理を提供した。準備したのは「イカカレー（マヒボールを添えて）」「マヒチリ丼」「マヒかつ丼」の3種類。
すり身をハンバーグ状にしたり衣をつけて揚げたりして工夫をこらした。当日は2年生ら15人がエプロン姿で、盛り付けや接客を担当した。

　出張で訪れた仙台市の会社員、加藤裕史さん（49）は「くせがなく食べやすい」と笑顔。調理場で盛り付けをした佐々木瑛人さん（2年）は「なじみのない魚だったが、
適した調理法で食べるとおいしいことがわかった。ぜひ食べてほしい」と手応えをつかんでいた。

　秋田県沖ではシイラの他にも温暖な海域に生息する魚がとれている。気象庁によると、20年までの過去30年間で日本周辺の海水温は平均1・19度上昇しているが、
北海道南部から新潟県北部付近までを含む日本海中部の海域では1・80度と最も上昇幅が大きかった。秋田県水産振興センターの担当者は「水温の
変化によるとみられる魚種の変化が県沖では特に大きい」と話す。

https://news.yahoo.co.jp/articles/9ecce19f44541ac87d3bd9f4e6ce4fb5dbeb1813

23 ：：2022/11/29(火) 14:29:03.73 ID:31ZET9qG0.net

普通に売ってるんだが

107 ：：2022/11/29(火) 15:34:19.76 ID:U+uLl63x0.net

めっちゃ鮮度良いやつを刺身で食うとカンパチと味が似てた

118 ：中年’sリフト(東京都) [IE]：2022/11/29(火) 15:52:30.17 ID:lJ4u1yce0.net

バイソンは？

117 ：超竜ボム(光) [KR]：2022/11/29(火) 15:52:00.79 ID:3MMvaaII0.net

>>48
ムニエルって言いたいだけかな

149 ：：2022/11/29(火) 17:34:41.88 ID:/ZqyHKkl0.net

俺シイラ釣ったら半分は刺し身にして食ってる。残りは後日フライにする

10 ：：2022/11/29(火) 14:22:29.09 ID:jzvBu5Uq0.net

チチタプいいながら叩いて団子にしてカレーとか鍋にいれればいいのでは？
それなら大概のものがそれなりに食べれるよ

86 ：：2022/11/29(火) 15:08:03.35 ID:uqx5hK2b0.net

美味シイラしいな

204 ：：2022/12/01(木) 14:41:36.81 ID:pTte/Irg0.net

シイラはみそ漬けや幽庵漬けにすると素晴らしくうまい

98 ：：2022/11/29(火) 15:25:50.87 ID:pSxwDgt/0.net

まあ河口で釣れるボラや黒鯛も食う気しないしな
沖合の魚で食べようと思う最低限がトビウオとシイラあたり

182 ：：2022/11/30(水) 13:43:49.36 ID:wuNyHAeX0.net

>>181
みりん干しがいい
美味いよ

195 ：：2022/12/01(木) 00:33:09.02 ID:xRzHYw3K0.net

創価学会は犯罪を繰り返す邪教です。
創価学会員にはマニュアルが配られ、日常的に気づかれにくい犯罪を繰り返しています。
マニュアルは脱退者が暴露したものが多数あり、検索ワードに「創価学会　敵対者　マニュアル」などで適当に検索するだけでもたくさん出てきます。
このような邪教を野放しにしてはいけません。創価学会をつぶしましょう

82 ：：2022/11/29(火) 15:05:30.86 ID:Oj3Yax7z0.net

もうか鮫はスーパーで売ってたりするが
美味いというか臭いもクセも何もないたんぱく質だなｗ

45 ：：2022/11/29(火) 14:46:25.51 ID:iAd8PTRf0.net

シイラはサバとかブリみたいな身質だぞ
フィレオフィッシュの魚ではない

153 ：：2022/11/29(火) 17:52:21.41 ID:mcTv93qI0.net

うまいけどなー

202 ：：2022/12/01(木) 14:35:03.72 ID:pODkCKR/0.net

ブルーノアはよくシイラ発進してた
あいつ宇宙上がってからどうなったんだろ

62 ：：2022/11/29(火) 14:56:09.58 ID:2vjcWJqF0.net

>>48
芸人よりも面白いな

30 ：：2022/11/29(火) 14:33:19.60 ID:sfPBZc3c0.net

ブルーノアのおまけの潜水艦か

160 ：：2022/11/29(火) 18:45:24.66 ID:uKTE6mqf0.net

もっと接近しましょ？

105 ：：2022/11/29(火) 15:31:25.84 ID:z4JiQ/rk0.net

シイラはフライしか食ったことないな。

186 ：：2022/11/30(水) 23:10:30.14 ID:N99PrTOK0.net

シイラはシーラカンスの末裔

これ豆な

187 ：：2022/11/30(水) 23:30:57.69 ID:DCijhsvJ0.net

>>172
人間って罪深いよなぁ

197 ：：2022/12/01(木) 07:33:28.53 ID:s/F1hGNc0.net

割と美味い魚だと思うけどねー。量が取れないんだろうね。群れの魚じゃないから？

168 ：キャプチュード(やわらか銀行) [BY]：2022/11/29(火) 21:24:43.68 ID:pNVUeI+00.net

麻痺麻痺やろ

15 ：：2022/11/29(火) 14:24:33.59 ID:V8yuIbxD0.net

シイラ釣りは面白いよね

75 ：：2022/11/29(火) 15:01:54.14 ID:CBySTTYs0.net

顔が怖いんだよ。シーラ。

12 ：：2022/11/29(火) 14:23:12.99 ID:BsgZAzOt0.net

水っぽくて足が速いからな
特別旨みのある魚ではないので冷凍フライとかに加工しちゃうのがよさげ

136 ：：2022/11/29(火) 16:14:55.01 ID:8AkyI3yw0.net

俺のシイラも高校生が美味しく調・・いえ、何でもないです

103 ：：2022/11/29(火) 15:30:08.13 ID:K85iYeck0.net

シイラってハワイではマヒマヒいうて愛されてる魚だよ

67 ：：2022/11/29(火) 14:57:45.82 ID:PMooScND0.net

臭いんだわ

137 ：：2022/11/29(火) 16:17:08.32 ID:yUyq2OjP0.net

WordPress Theme NATURAL PRESS by WEB-JOZU.com