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刺し身タンポポ、実は食用菊だった。刺し身醤油に散らして食べるのが正解 [194767121]

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投稿者：引用｜ 2023年6月14日

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1 ：ジャコビニ・チンナー彗星(秋田県) [US]：2023/06/12(月) 10:28:44.72 ID:rrnZLaA10●.net ?PLT(13001)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
　刺身の盛り合わせに彩りを加える飾り花、通称「刺身タンポポ」。スーパーで売られている刺身のパックにも添えられていることがありますが、何のために添えられていて一体どのように食べるのが正しいのでしょうか。
江戸時代の食文化について詳しい車浮代さんに聞きました。

【写真】「黄色い花」の正体　タンポポではありません！

☆☆☆☆

　そもそも刺身に添えられているのはタンポポではありません。正しくは「食用菊」であり、その名前の通り食べることができます。その食用菊について、浮代さんによると、その歴史は奈良時代まで遡るとのこと。

「観賞用の菊は中国から奈良時代に渡来しました。そこから食用に品種改良され、一部の貴族の間では食されていたとされています。食用菊が庶民にまで広がったのが江戸時代のことで、その頃には刺身の
薬味として使用されていました」（浮代さん）

　薬味として食用菊が使用されていたのは、冷蔵技術が発達していなかった時代に菊に含まれる成分に「殺菌作用」があると見込まれていたそう。

「魚の刺身自体は鎌倉時代からすでに食されていました。江戸時代になると食用菊をそのまま添えるのではなく、大根おろしや他の薬味とともに、花びらをまとめて大量に盛り付け、刺身の薬味として彩りを加え、
同時に食中毒を予防させていたようです。」（浮代さん）

　では実際に刺身に添えられた菊の花は、どのように食べれば良いのでしょうか？　浮代さんによると「花びらをちぎって刺身に散らせるか、または醤油に入れて味や彩りを楽しむ……という食べ方が粋と
されています」とのこと。そんな食べ方があったとはこれまで誰からも教わったことのない筆者。意外に感じつつも、日本人らしい“機能美”を大切にする感覚がいにしえから存在していたのです。

https://news.yahoo.co.jp/articles/4318a83f728ce420ab012e4fb4b052fd86733a6c

64 ：：2023/06/12(月) 12:08:56.06 ID:c+f6lMjF0.net

タンポポも菊の一種じゃん

41 ：：2023/06/12(月) 11:01:30.02 ID:vnusuXad0.net

5ちゃんねるで知って醤油に入れて食う様になったが味は変わらない
最近は見なくなった

20 ：：2023/06/12(月) 10:38:15.61 ID:Av+h0Oeh0.net

菊食べるとか山形県民とボボ・ブラジルだけだろ

91 ：：2023/06/12(月) 16:48:29.79 ID:bLqGLxHc0.net

>>89
お前なんか刺身の上にタンポポ乗せる仕事くらいしかできないだろ
みたいな無能煽りネタでもありました

55 ：：2023/06/12(月) 11:35:44.53 ID:T4AfTxv90.net

また東日本人が食を語ろうとしているよ

67 ：：2023/06/12(月) 12:11:59.78 ID:+xpskouX0.net

入れんでいいから1円でも値下げしたら？
どうせゴミになるんだし

23 ：：2023/06/12(月) 10:39:08.42 ID:yew/eeEM0.net

ヒカキンと気まぐれの案件コラボでヒカキンがたんぽぽ乗せ係やってたのはワロタ
刺身盛るのってあれ結構な高度技術よな

37 ：：2023/06/12(月) 10:56:01.49 ID:hq+P1F/J0.net

タンポポだと思い込んでるやつって外出たことないんか？

18 ：：2023/06/12(月) 10:37:53.61 ID:FVSsP82z0.net

醤油刷毛の代わりにするものです

5 ：地球(光) [US]：2023/06/12(月) 10:29:53.81 ID:OQ7JwkGB0.net

牛肉にいれてるプラスチックのやつはなんなん

84 ：：2023/06/12(月) 15:30:32.78 ID:jVmT5dcy0.net

前食べたけどめちゃくちゃ苦くて二度と食わんと思った

15 ：3K宇宙背景放射(東京都) [IT]：2023/06/12(月) 10:35:01.88 ID:7JYa0uhm0.net

もはやただの彩りのためのものだから別に食べずともよい

4 ：アルデバラン(茸) [US]：2023/06/12(月) 10:29:46.30 ID:CqANKe1O0.net

いやタンポポだよ

85 ：：2023/06/12(月) 15:45:51.68 ID:uNz1Tr/E0.net

大根が好き

8 ：レグルス(茸) [US]：2023/06/12(月) 10:32:15.21 ID:hjez08vV0.net

>>5
あれぼく

73 ：：2023/06/12(月) 12:24:05.07 ID:jLqJOCRB0.net

>>1
食用菊は茹でてから食す。

6 ：高輝度青色変光星(山口県) [US]：2023/06/12(月) 10:30:54.47 ID:9/DShIZa0.net

あれってあるのとないのと売れ方違うの

39 ：：2023/06/12(月) 10:59:37.39 ID:FDJ7hShs0.net

>>36
花びらをちぎって小皿に入った醤油の上にかける
花びらは花びらだらけになった所へ、
刺身を入れて上下左右にもつける
すると刺身に食用菊がついて鮮やかになる
口に中に入れると食用菊の微かな苦味と刺身の旨みと甘み、
醤油の塩味がハーモニーを出す
こんな食べ方をしている

63 ：：2023/06/12(月) 12:02:31.84 ID:plJrs2DJ0.net

鯛の昆布締めに芽ねぎが好き

77 ：：2023/06/12(月) 12:42:19.00 ID:5FKNzK3U0.net

それより刺身の下に敷いてあるダイコンは食う？

76 ：：2023/06/12(月) 12:42:00.02 ID:DHnnut2+0.net

タンポポって言われて納得している奴は、樹脂製の偽菊しか見た事が無い奴だと思ってた。
本物の小さな菊が乗っている奴を見たら、タンポポとは思わないからな。
最近はコストカットで樹脂製のも見なくなったよな。

82 ：：2023/06/12(月) 13:07:31.29 ID:fc5Xn0pp0.net

そんなの常識

108 ：：2023/06/13(火) 09:29:20.86 ID:e58M/YyW0.net

プラスチックだろ

21 ：：2023/06/12(月) 10:38:40.94 ID:v+uvmLif0.net

>>11
どうやって食うの
花束でそのままかじりつくの？

65 ：：2023/06/12(月) 12:09:13.77 ID:KcUJh4Ra0.net

白身食うときは香って良いぞ

48 ：：2023/06/12(月) 11:14:21.90 ID:QxHuMSt60.net

>>16
埼玉県民「そこら辺に生えている花はご馳走」

98 ：：2023/06/12(月) 18:31:29.93 ID:TG3GS5R40.net

あまり美味しくない

87 ：ミマス(茸) [US]：2023/06/12(月) 15:59:21.51 ID:+wGOTNCe0.net

プラスチックは身体に良くないぞ

24 ：：2023/06/12(月) 10:39:09.57 ID:SQQNUbbd0.net

味はカモミールみたい
うまくはないかな

100 ：水メーザー天体(千葉県) [US]：2023/06/12(月) 22:34:06.82 ID:M5shFwXo0.net

>>10
むしろツマは食うだろ