すこ　生産最盛期

引用元

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大野市では、サトイモの１種、ヤツガシラの茎を甘酢であえた特産の「すこ」の生産が最盛期を迎えていますが、ことしは、猛暑や台風の影響で生産量が落ち込んでいるということです。

ヤツガシラの茎を５センチほどに切り甘酢であえた「すこ」は、奥越の伝統料理でシャキシャキとした食感が特徴です。
https://www3.nhk.or.jp/lnews/fukui/20180910/3050000316.html

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