食べ物の不思議、牛の骨はどこからやって来るのか?
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- 投稿者:引用 | 2018年5月8日
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1 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 14:30:49.05 ID:RNL9rena0●.net ?2BP(1500)
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さて、そんな中で、ふと気がついたのです。
草食動物、例えば牛は、大変太いホネをしているけれど、原料となるカルシウムはどこから仕入れているのか?
私たち人間も、摂食によって体を養っています。食べているのは大半が有機物、糖類であり、タンパク質であり、脂質であり、植物由来の物質で生命維持の大半の仕事を賄っているわけで、必要なものは「美味しい」と感じる。
例えば砂糖は「甘い」。脂肪にも「甘味」を感じることがあるし、昆布や鰹の出汁は「うま味」がある。ちなみに「アマイ」と「ウマイ」は語源が通じているらしい。
これらみな、糖も脂質もタンパク質も「有機物」ですが、数少ない「味がする」(ないしは「美味しい」)無機物があります。「塩」味。これがないと生物は生きていけません。
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ナトリウムとカリウムのバランスで、私たち動物は世界を認識しています。これらをきちんと摂取しなければ、あっという間に弱ってしまう。「敵に塩を送る」という通りで、塩気がないと戦意喪失してしまう。
海水が身近にあれば、こうしたミネラルは身の回りに豊富に存在しているはずですが、山奥で淡水の環境に住む生物、それこそ淡水魚から牛、馬などの大型哺乳類まで、生体の維持に必要な無機物の摂取は、なかなか大変なものがあるように思われました。
そういう意味で、特段の「味」はしないけれど、動物が生きるうえで必須不可欠の無機物として「カルシウム」を挙げることができます。
いまさら言うまでもなく、私たちのホネの主成分はカルシウムで、これを何とか調達するのは、自然界で動物が生き残っていくうえで、非常に重要、かつ切実な生存競争であることに、ふと気がついたわけです。
2つの生存戦略
貴重なカルシウムをどうやって調達するか。ここで地球上の生命が取った生存戦略の1つとして「哺乳類の誕生」がある、という位置づけを、今回初めて知りました。
哺乳類は、言うまでもなく(母)親が子供にミルクを与えて育てます。それ以前に、胎生ですから、それなりにガタイができた形でこの世に生まれてくる。
卵から孵った連中と、胎生の生き物を比べてみると、例えば爬虫類、恐竜と私たち人間や犬猫ネズミといった恒温動物とを比較すると、生まれたばかりの段階で、恒温動物はそうとう「しっかりしている」ことが分かります。
さらに、生まれるとすぐ、ミルクを飲んでどんどん大きくなる。このとき、ホネを作るカルシウムをミルクを通じて大量に供給している。親というのは本当にありがたいものです。
つまり、第1の生存戦略は「授乳」という形で世代を超えて「種」のもつカルシウムやミネラルを大切に節約して、温存していこうという「質量保存の法則」対策になります。
http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/52991?page=3
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