HOME > 未分類 > 焼き鮭定食、鮭おにぎり等の鮭料理が日本から消えるかもしれない

焼き鮭定食、鮭おにぎり等の鮭料理が日本から消えるかもしれない

未分類
投稿者：引用｜ 2018年5月19日

Category

未分類

1 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 02:21:51.55 ID:lsCaGwxh0●.net ?PLT(36669)
http://img.5ch.net/ico/u_tobacco.gif
朝食の定番、定食でもお馴染みの塩ザケの価格が高騰している。
国産だけでなく、輸入モノも価格が上昇。
おにぎりの具に塩ザケを使う業者からは、これ以上価格が上がれば撤退も…といった悲鳴さえ聞こえてくる。

■“日本の朝の定番”焼き鮭は…

１４日朝、東京駅の構内にある寿司店『築地すし好　和　グランスタ丸の内店』には、朝定食を求める多くのサラリーマンたちの姿があった。
一番人気のメニューは「焼鮭定食（税別６８０円・朝のみ）」。
日本の朝食の定番、焼きサケの定食だ。こちらのお店では、脂がたっぷりのったチリ産のものを使用。御飯との相性もばっちりだという。

お客さん「これ（サケ）がないと、やっぱり朝ご飯らしくないなと。私にとったら宝物のような存在」

しかし、このサケの価格に異変が。去年に比べて、３割ほど輸入サケの仕入れ値が高騰しているという。

相川賢司マネージャー「外国産の輸入ものも値段が高騰してきて、３割から４割は上がっている」

本来は、うまみが強い国産を使いたい所だが、仕入れ値が高すぎて手が出せないという。

相川賢司マネージャー「天然の国産だと（売り値を）１０００円近くとらないと割に合わない現状になってきている」

仕入れ値の高騰は４年ほど前から続いていて、今後のさらなる値上がりを懸念していた。

相川賢司マネージャー「日本の食卓からサケが消える日も、何年か後にはあるかもしれない」

お客さんは、「高くなって食べられなくなるとさみしい」「魚はみんな高級魚化しつつある。つらいよね」と話していた。

■スーパーでも、国産ほとんどなく

一方、東京・練馬区の『スーパーアキダイ』を訪ねると、並んでいたのはチリ産のサケ。お値段は３切れ入って３９７円だ。

秋葉弘道社長「国産はほとんどないです。非常に高値という状況があって」

国産の塩サケは、不漁などで市場に出回らず、高値のため、店に並べることができないという。

お客さん「前は頻繁に買っていたのが、今、あんまり頻繁に買えない状態」

■築地でも…値上がりの原因は？

東京・築地にあるサケの専門店『昭和食品』では、国産のサケが値上がりしていた。さばいていたのは、去年夏にとれた北海道産の時サケを塩漬けしたもの。

佐藤友美子社長「これは北海道の時サケです。優しい色合いなんです、時（サケ）は。いいサケです」

どれくらい上がったのか聞いてみると、仕入れ値は例年の約２倍だという。その訳は…。

佐藤友美子社長「（国産の仕入れ値は）１．５倍から２倍になったとは思います。去年に関しては不漁だった。（仕入れ値が）高かったり、選ぶのが大変だったりしました」

サケの生態を調べる研究機関「水産研究・教育機構北海道区水産研究所」によると、潮の流れが変わったことや、日本周辺の海水温が稚魚に適さず死んでしまったことなどが不漁の原因だという。

東京都中央卸売市場によると、北海道産の秋の塩サケの卸売価格は１キロ１１８８円。これは前年の同じ時期と比べると、約２倍だ（５月４日〜１０日・週間市況）。

■“おにぎり”にも影響、撤退の可能性も！？

https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/nnn?a=20180514-00000071-nnn-bus_all

97 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 07:26:17.67 ID:+ZVyQty10.net

ぼだっこ

148 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 14:26:15.06 ID:J/zi/Gk40.net

>>38
生きてるのが鮭で、調理したらシャケじゃなかったっけ？

14 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 02:50:48.26 ID:QNi41k910.net

焼き鮭定食がないなら
鮭弁食えばいいじゃない

165 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 19:42:07.55 ID:F+E5Qg1M0.net

鮭は無くなってもいいけどイクラや筋子がなくなるのは困るな

120 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 08:23:01.48 ID:JYDXU4x50.net

俺たちの食ってる鮭って「鱒」なんだろ？

128 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 09:24:31.92 ID:tT+SwszS0.net

なら釣ってくるわ
ルアー投げてゴリゴリ巻いてれば釣れるんだろ？
お前らにも分けてやるよ

51 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 04:46:24.54 ID:EXPRHESE0.net

いい加減農林水産業全てで企業による大規模操業認めろよ
国産が高いって単に個人商店で効率が悪いだけだろうが
周辺国がどんどん豊かになって円安維持してるんだから
日本の人件費が特別に高いという言い訳はもう通用しない

7 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 02:37:40.64 ID:kpq3CODR0.net

天然の日本産が不漁で高いにのはわかるが
チリ産の養殖マスまで高騰している理由には触れないのか
元もとロシア産もあるわけだし
どのみち中韓に日本食を広めたらこうなるわな

134 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 10:10:53.09 ID:aMcvapPE0.net

塩マスでいいよ
今は富山県人が鱒ずしなんか作って貴重なマスを浪費してるけど
あれを禁止して塩マスを量産しよう

71 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 06:30:01.33 ID:ZsCJ19tl0.net

鱒で充分

19 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 02:59:45.50 ID:EVVafpUm0.net

鮭児とかいうのだっけ？
あんなのは幻なのか

24 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 03:12:19.14 ID:6a89Vsjc0.net

海産物は獲らなければ価格は上がる、供給を大きく絞って市場価格を引き上げ、後は値崩れしないように
漁獲をコントロールして供給を調整すれば高価格を維持できる。
漁業事業者は燃料や作業コストが減少して売り上げが増加するから、漁協の指示の通りに出漁する、
漁協は無線で連絡を受けた船舶毎の漁獲を集計して、帰港の指示を出す。
欲張って漁獲を続けて浜値段を下げるより指示に従って切り上げた方が生活が安定するから、
今の漁業従事者はサラリーマンのように仕事をしている。
この仕組みを脅かすのは国外からの供給だけだが、海外の漁船が日本に寄港して市場に出荷することは
ないから、影響は受けない。
ただ、公海上では外国漁船が漁獲調整など関係なく獲れるだけ獲るから、日本ではそれを乱獲と
呼んで批判するということが行われている。
日本では獲らないことを獲れないと表現しているが、長期の超低温保存の可能なマグロなどは
世界中の海で獲りまくって商社が大量に保存している。
日本の農産物や海産物は完璧に価格統制されているから、収穫や漁獲の情報は鵜呑みにできない。

66 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 05:34:12.37 ID:s6WVtg//0.net

大丈夫、鱒があるから

33 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 03:55:00.95 ID:dMG42Kdj0.net

もう既に鮭っぽいマスばっかり食ってね？

チェーンの定食で「鮭定食」つったらマスしか出てねーし。
紅サケなんぞ出してたら赤字なので、数百円定食はみんな既にマスなのだが…。

124 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 08:53:41.38 ID:Z0apEzTs0.net

>>120
サケとマスは明確な違いなどない同じ種類の魚で、呼び名の問題。
高級魚ベニザケはヒメマスだぞ。

173 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/16(水) 09:55:45.46 ID:ItdO3tHc0.net

>>158
さけに言われたわ

98 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 07:33:48.93 ID:hJhxlj9N0.net

>>95
餌の色素。

164 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 19:40:59.11 ID:EYiFrSUX0.net

145 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 12:10:12.41 ID:tdq4O93N0.net

>>74
渋いな
皮だけ残してパリパリに再度焼いたやつが好き

131 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 09:57:26.86 ID:7Nl/8P5q0.net

明太子とツナマヨあればまあ無くてもいい程度
鯨肉ポジションっつーか

158 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 19:06:08.64 ID:iGOwB0MX0.net

しゃけなべいべー

122 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 08:35:35.24 ID:/D9Qwaei0.net

おまいらはロスケの原潜鮭食ってればいいんだよ

6 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 02:37:20.02 ID:00eNE35Y0.net

季節ごと年ごとに状況が変わるんだから
安いものから積極的に買って提供するしかないでしょ

焼き魚定食みたいな名前にして

37 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 04:00:13.85 ID:EStx/36×0.net

焼きそば定食…

52 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 04:54:57.35 ID:4XuLlUhO0.net

鯨捕ろうぜ

17 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 02:54:34.62 ID:Wfl494H30.net

今度は鮭の価格吊り上げようとしてんのかよ

170 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 20:29:19.51 ID:42XIO7Mb0.net

アスタキサンチンの影響

163 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 19:19:23.12 ID:fThb4VSt0.net

>>153
じゃあお前は自分と遺伝的に違いのない誰かが居たとしてそいつを自分だと認定出来んのか？え？

132 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 10:03:47.24 ID:qIx7Olvl0.net

鮭マヨおにぎりが捨てがたい

87 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 07:12:51.43 ID:h1SEuxaB0.net

朝は…白ご飯とスキュレンヴォルイェッガとうぃんにゃん派なんだよ
なんなら夜も

157 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 19:00:16.06 ID:weWYVCTR0.net

https://youtu.be/1F9SOQbP29U

70 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 06:20:36.81 ID:IwVy+t5+0.net

>>47
ヘビみたいな味ってのがわからん

40 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 04:13:40.88 ID:YweVbgew0.net

地方はサツキマスやサクラマスを養殖してビジネスチャンス…
難しいか

105 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 07:51:29.23 ID:jXYV1/rp0.net

さけ？しゃけ？

104 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 07:51:19.51 ID:pof10cAI0.net

ロシア産がコスパ良いと思う

114 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 07:59:50.96 ID:HFYdEITRO.net

境港サーモン「投資してや」

54 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 05:02:01.78 ID:jqEki7Ap0.net

お前ら養殖サーモンの危険性ググってみ
一気に食い気失せるから
アメリカなんか食べる量規制してるからな

100 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 07:39:00.27 ID:iGOwB0MX0.net

確かにスーパーで一切れ100円では見かけなくなったな

48 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 04:32:15.78 ID:QKGBofnk0.net

川に帰ってくる前にどっかがゴッソリ取っちまうからな

64 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 05:21:53.97 ID:D4/sDmIf0.net

シャケとか言うバカは死んでほしい

76 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 06:53:29.96 ID:8GQhUlkk0.net

鯖派の俺に隙など存在しなかった

75 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 06:42:56.42 ID:DcIG3jUY0.net

トバ

102 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 07:42:59.87 ID:EXMs+qqV0.net

国産よりチリの銀鮭のほうが美味しいよね

42 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 04:14:33.93 ID:MTeDbTup0.net

鼻曲りのキングサーモンに塩してカリカリに焼いたのが喰いてええええええええええええええ

18 ：瑞鶴：2018/05/15(火) 02:58:58.75 ID:tc5pAxg90.net

マジで牛・豚・鶏しか食えない時代が来るかもな

55 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 05:04:58.20 ID:MTeDbTup0.net

>>49
いや、マズい魚じゃない
ただ、食感がサケとは決定的に違う

現地、南アメリカの人間は香草まみれにしてなんでもステーキにしちまうが
日本人はそうはいかないと思うだろ

ところがだ、分厚い切り身に塩コショウして寝かせたやつに小麦粉ふって、パルメジャンチーズ振りかけてフライパンでソテー
現地のなにやら辛酸っぱいドレッシングだかマリネ酢だかかけて喰えばこれが絶品

付け合せのサフランライスを残った皮で巻いて食ったら拍手喝采だったぞ

160 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 19:07:11.70 ID:8GQhUlkk0.net

セブンイレブンの炙りサーモンおにぎりだけは許さんからな

144 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 12:08:20.23 ID:tdq4O93N0.net

確かにスーパーで北海道産の鮭がほとんど売ってない
チリ産ロシア産を避けると鮭を食べないという事になってしまう

49 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 04:37:57.78 ID:7imYVnsZ0.net

>>47
健康的なヤバさじゃなくて、ただマズイってだけ?

65 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 05:33:57.86 ID:055cvNWh0.net

国産国産て言うけどどーなの？
外国産とそんなに違うもんなの？
それに外国産のをちょこっと生簀に入れたら国産になるんじゃないの？

89 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 07:13:15.18 ID:Yj21lv9E0.net

捕れる。売れる。となったらとことん捕り尽くす漁師どうにかしろ。
中にはよく分かってる漁師さんも居る
「資源は無限ではない。育てて放流したり漁獲に制限掛けたり養殖に力を入れなければダメだ」
とか意見を言っても
「金にならねぇ。捕れる内に捕っとこうやw」
みたいなのが大半らしいわ。

どっかの土人かよ… 世界中こうなんかね？

153 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 16:18:42.94 ID:VBl99ENP0.net

>>147
鱒と鮭に遺伝的な違いはないんだが。

22 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 03:11:42.76 ID:ApUJaqMd0.net

銀鮭、油っこくて嫌い。

117 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 08:03:25.69 ID:hJhxlj9N0.net

ヒメマスもベニザケと名乗ればたちまち高級魚

161 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 19:07:54.90 ID:1OwVWiYs0.net

どうせ中国人の仕業だろ、ウナギだってマグロだって乱獲しまくりだからな、昔はネズミとか食ってたくせによ

129 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 09:25:12.38 ID:nzociumD0.net

気付いたら最近は、銀鮭とトラウトしか食ってないわ。

151 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 14:47:18.86 ID:gIDKVY3G0.net

>>40
ニジマスやってるところはあるけどなかなかなあ

177 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/17(木) 13:22:28.90 ID:pASwEcFJ0.net

>>8
塩ケチった塩鮭ばかりで不味く喰えない。
村上の塩引き鮭の昔ながらの味の物取り寄せて食べてる。

126 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 08:55:03.91 ID:IvI6nI2q0.net

>>121
マムシは鶏のササミっぽかったぞ

103 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 07:50:27.52 ID:y+LwfQAL0.net

ノルウェーとかチリでも美味いからな

95 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 07:21:06.72 ID:RSDLkT4s0.net

なんで鮭ってピンク色してるんだろ？
冷静になって考えると不思議じゃない？

68 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 06:00:57.28 ID:Hz3m8H+F0.net

寿司屋のサーモンも消えるの？それなら一大事だが、焼きシャケ消えるだけならどうでもいいわ

88 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 07:13:13.16 ID:weWYVCTR0.net

>>74
皮の魅力の理解者がいて嬉しいw
家族、友人みんな鮭の皮に興味無いんだよな。

111 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 07:58:18.89 ID:jF6hjmrG0.net

そういやスーパーの弁当で鮭の切り身が半身になってたな

93 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 07:20:08.67 ID:1yVNfruv0.net

中国人の爆買いも原因

99 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 07:35:43.90 ID:i9Z9tmdJ0.net

>>30
うらやま
サーモンもクソ高くなったわ

155 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 18:54:01.87 ID:fOmNc7w60.net

ニジマスなんて
まるっきり鮭だもんなあ

63 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 05:21:18.79 ID:AQfDcvnV0.net

>>15
サーモンって鮭だろ。

2 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 02:23:44.29 ID:Nne3WN9u0.net

代替魚が必要だな

112 ：名無しさん＠涙目です。：2018/05/15(火) 07:59:02.84 ID:6CEMj1PY0.net

中国に日本食紹介した時から、こうなるさだめ。

焼き鮭定食、鮭おにぎり等の鮭料理が日本から消えるかもしれない

Category

コメントする コメントをキャンセル

コメントするコメントをキャンセル